l’expertise d’olivier streiff
au service de votre restaurant Poète du goût,
Sculpteur d’ADN culinaire

SUR-MESURE – PONCTUEL – LONG-TERME – BESOIN CIBLE – ACCOMPAGNEMENT GLOBAL


Par qui?

Olivier Streiff, son expertise, sa philosophie culinaire


Pour qui?

Restaurateurs, chefs, marques culinaires, restaurants d’hôtels …


Pourquoi?

Améliorations de l’offre, signature culinaire unique, optimisation des process …

CHEF’S

TROUVER VOTRE ADN CULINAIRE

Définir un concept gastronomique en accord avec votre vision. Structure l'histoire culinaire de votre restaurant : influence, identité, valeurs ... Harmoniser la cuisine, le dressage et l'ambiance pour une cohérence totale. Créer une carte de saison qui reflète votre cuisine et met en valeur les produits du moment.

cuisine

CONSTRUIRE UNE CARTE INTELLIGENTE

Elaborer une carte cohérente et équilibrée, adaptée à votre clientèle. Optimiser l’usage des ingrédients et produits de saison pour minimiser les pertes et valoriser les circuits courts. Travailler sur la rentabilité des plats et la gestion des stocks. Perfectionner un menu dégustation ou améliorer une carte existante.

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GESTION ET ORGANISATION EN CUISINE

Améliorer l’efficacité du service grâce à une organisation optimisée. Former la brigade aux techniques de dressage et aux process. Structurer la gestion du personnel pour un fonctionnement fluide et performant. Accompagner l’ouverture d’un établissement en apportant un regard expert sur l’ensemble des aspects : concept, carte, gestion …

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ASSURER LA RENTABILITÉ ET LE RESPECT DES NORMES

Définir une politique tarifaire adaptée pour maximiser la rentabilité. Gérer les coûts matières et optimiser les achats pour un équilibre financier maîtrisé. S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

ecrivez-nous

Chaque restaurant a sa propre identité, ses défis et ses ambitions. Parlons-en! Nous vous contacterons rapidement pour en discuter.